Pempek ayam. Learn how to make Pempek Ayam Saus Cuko (Savory Chicken Cakes with Sauce) with this easy to follow step-by-step guide. Pempek atau empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji (secara salah kaprah sering disebut sebagai "tepung sagu"), serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam. Pempek adaan (deep-fried chicken and shrimp meatballs) with saus cuko (spicy tamarind sauce).
Resep Cara Membuat Empek Empek Palembang Asli Yang Enak
Pempek atau yang biasa dikenal dengan empek-empek adalah makanan khas Kota Pel.
Seperti juga resep pempek Palembang lenjer atau yang lainnya, resep kali ini juga bisa kita modifikasi sendiri sesuai dengan citarasa kesukaan masing masing.
Kawan-kawan dapat menyiapkan Pempek ayam hanya dengan menggunakan 21 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Pempek ayam yuk!
Bahan Pempek ayam
- Gunakan Bahan Pempek.
- Dibutuhkan 500 gram ayam fillet.
- Gunakan 500 gram tepung terigu.
- Siapkan 500 gram tepung tapioka.
- Sediakan 1.000 mL santan.
- Siapkan 5 butir telur ayam, kocok lepas.
- Gunakan 5 siung bawang putih, haluskan.
- Sediakan 5 sdt garam.
- Dibutuhkan 1.5 sdt kaldu bubuk.
- Diperlukan Secukupnya air dan minyak goreng untuk merebus pempek.
- Sediakan Bahan Cuko.
- Siapkan 500 gram gula merah.
- Diperlukan 500 mL air.
- Siapkan 2 sdt ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan.
- Siapkan 1/2 bungkus asam jawa.
- Siapkan 1 sdt gula pasir.
- Dibutuhkan 1 sdt garam.
- Diperlukan 10 siung bawang putih.
- Sediakan 27 buah cabe rawit hijau.
- Siapkan 5 buah cabe merah keriting.
- Sediakan Secukupnya mentimun.
Pada umumnya sih memang resep empek. Pempek ekonomis ini dikenal dengan sebutan pempek dos. Campurkan air, tepung terigu, garam, kaldu ayam, dan bawang putih. Mulai dari pempek kapal selam, pempek lenjer, pempek adaan, pempek kulit dan lain sebagainya.
Cara memasak Pempek ayam
- Cuci bersih ayam fillet, potong kecil-kecil. Haluskan dengan food processor, hingga lembut. Sisihkan.
- Dalam wadah masukkan terigu. Masak santan, garam, kaldu dan bawang putih hingga mendidih. Tuang rebusan santan ke wadah berisi terigu, aduk cepat dengan spatula kayu.
- Tambahkan ayam yang sudah digiling halus dan kocokan telur, aduk rata. Selanjutnya tambahkan tapioka sedikit-sedikit sambil diaduk (jangan diaduk dengan tangan biar adonan tidak keras).
- Setelah rata, bentuk adonan lenjer hingga selesai. Siapkan wadah taburi dengan sedikit terigu. Panaskan air dalam panci tambahkan minyak goreng, setelah air mendidih masukan pempek rebus hingga pempek mengapung. Tiriskan dan dinginkan.
- Kuah Cuko : cuci bersih baput dan duo cabe, haluskan dengan blender. Sisir gula merah, masukan dalam panci kemudian tambahkan blenderan cabe dan baput, ebi halus, asam jawa, gula pasir, garam dan air.
- Masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental, tes rasa jika sudah pas matikan api kompor. Tunggu dingin, kemudian saring kuah cuko.
- Sajikan pempek lenjer dengan kuah cuko. Tambahkan irisan mentimun biar lebih segar. Happy cooking Mom's.
Setiap macamnya mempunyai ciri khas masing-masing baik dari bentuk maupun rasa. Taburi tangan dengan tepung, lalu bentuk adonan menjadi Lenjer dan Kapal Selam. Untuk Kapal Selam, jangan lupa untuk diisi adonan Telur. Pempek Dos: Pempek Gurih Walau Tanpa Ikan. Rencana saya, di Minggu pagi, saya akan pergi ke pasar membeli sayuran, ayam dan ikan segar untuk mengisi kulkas yang kosong.
